Marktberichten

Vleeskalf zwartbont

Kalfsvleesprijzen zijn afgelopen week gelijk gebleven. Opvallend is dat er volgens marktdeskundigen minder kalfsvlees wordt ingevroren. Invriezen gold jarenlang als het geëigende middel om de zomer door te komen en het aanbod van kalfsvlees te beperken. Slachterijen zetten dit middel echter minder graag in. Er liggen nog voorraden kalfsvlees in de vrieshuizen van een jaar geleden. Ongelimiteerd invriezen – wat geld kost en een groot beslag legt op het cash flow van een bedrijf – is daardoor een strategie die minder interessant is. Slachterijen kiezen er liever voor om het vlees direct af te zetten zodat ze zekerheid hebben over wat het vlees opbrengt.

Ook het feit dat er de komende maand nog veel kalfsvlees aan zit te komen, nodigt niet uit om het vlees in te vriezen. Het CBS telde op 1 april 2019 1,7 procent meer kalveren dan het jaar ervoor (2,5% meer blank en 1,3% meer rosé). Ten opzichte van 2015 is het aanbod kalveren (blank én rosé) zelfs toegenomen met 11 procent? Nederland is binnen Europa niet het enige land dat de productie heeft opgevoerd. Ook in Italië zijn meer kalveren. Er is daar enkele jaren mooi geld verdiend en dit uit zich in een hoger aanbod. Op markten waar Nederlandse slachterijen voorheen de Italianen niet tegenkwamen, zijn ze nu een geduchte concurrent.