Tekorten houden prijs kalfsvlees op hoog niveau

Blank kalfsvlees is deze week 10 cent duurder geworden. Kalveren brengen gemiddeld 6,70 euro per kg op. Een hoge prijs en de kerstinkopen (week 50 en 51 zijn de topweken) moeten nog beginnen! Samen met het relatief lage aanbod, komt de 7 euro voor zwartbonte kalveren steeds nadrukkelijker op het netvlies. Voor de meest luxe koppels met bevleesde rassen, wordt die prijs nu al betaald.

Rosé ook verder omhoog
De rosés trekken ook nog verder door. Voor oud rosé wordt komende week over vrijwel heel de linie 6 euro per kg betaald met een kleine spreiding van enkele centen meer en minder. De verwachting is dat hier niet meer veel bij gaat komen in december.

Koppels jong rosé worden komende week ingekocht voor 5,90 euro per kg. Gezien het lage aanbod blanke kalveren en de aanstaande kerstinkopen, is de verwachting dat een deel van het jong rosé ook zijn weg gaat vinden bij afnemers van blank kalfsvlees. Door de verwachte goede afzet zou de prijs van jong rosé in de loop van december weleens gelijk kunnen komen met oud rosé.

Starters zijn deze week in prijs gelijk gebleven. De jonge kalveren zijn opnieuw 5 euro duurder geworden. De categorie 50+ is te koop vanaf 250 euro per stuk inclusief BTW. De categorie 43-47 kost 215 euro inclusief BTW.

Werelwijd tekort
Het wereldwijde tekort aan rundvlees - en de huidige hoge prijsniveaus voor blank en rosékalfsvlees - maken duidelijk dat de vleesmarkt verandert van een aanbodmarkt naar een vraagmarkt. De leveranciers hebben voor het zeggen wat de prijs van het vlees is, en de hoeveelheden die een afnemer krijgt. Dit geldt nu zelfs voor Nederlandse slachterijen die sterk afhankelijk zijn van export.