Waar ligt het prijsplafond?

Blank kalfsvlees is deze week met 10 cent gestegen naar 6,40 euro per kg. Er zijn weinig slachtrijpe koppels beschikbaar en dat geldt ook voor de rest van de Europese kalfsvleeslanden. De verwachting is dat de prijsstijging bij de blanke kalveren de komende weken zal aanhouden.

Slachtcapaciteit niet volledig benut
Ook de rosés stijgen in prijs. Komende week wordt er voor zowel jong als oud rosé 10 cent meer betaald. Jong rosé wordt ingekocht voor prijzen tussen de 5,50 en 5,55 euro per kg en oud rosé voor prijzen van 5,55 en 5,60 euro per kg. Omdat het aanbod slachtrijpe koppels extreem laag is en de wekelijkse slachtcapaciteit in de markt niet volledig wordt benut, blijven inkopers van kalveren tegen elkaar opbieden om de slachthaken gevuld te krijgen. Het recht van de sterkste lijkt te gelden. Eén geruststelling: ook aan de afzetkant wordt de hoge vleesprijs waargemaakt. Toch is in de markt van alle kanten voelbaar dat er keuzes gemaakt moeten worden in de slachtcapaciteit.

Starters en nuka's duurder en duurder
Voor starters geldt: weinig beschikbare koppels voor de roséafmeststallen. Prijzen zijn deze week met 10 euro gestegen en liggen tussen 435 en 440 euro per stuk. Ook aan de kant van de jonge kalveren is 'weinig aanbod' de meest gehoorde uitspraak. In combinatie met de hoge prijzen voor kalfsvlees, zijn de jonge kalveren deze week 10 euro per stuk duurder geworden. Komende week zal er weer wat bijkomen is de verwachting. Integraties proberen met een langere leegstand de grootste druk van de nuka-markt te halen. Dit zal een beetje verlichting geven, maar kan de opwaartse beweging niet stoppen.