Einde prijsstijgingen nog niet in zicht

Na een mooie oktobermaand waarin de prijs van blank kalfsvlees onverwacht met 30 cent is gestegen, kijken vleesverkopers uit naar november. Traditioneel begint het echte verkoopseizoen van kalfsvlees na 11/11. De vraag neemt dan toe en ook de prijs zal meestijgen, denken marktspecialisten. Het aanbod kalfsvlees in Europa is namelijk niet groot waardoor extra vraag leidt tot een verhoging van de prijs. Deze week is het blank kalfsvlees 5 cent per kg in prijs gestegen. Dit beeld is ook in alle andere kalfsvleesproducerende landen te zien.

Rosémarkt blijft onrustig
De markt van de rosékalveren blijft onrustig. Voor levering komende week (levering week 45) worden hogere prijzen betaald, gemiddeld 5 cent per kg. Afgesproken prijzen voor jong rosé liggen tussen de 5,40 tot 5,45 euro per kg. Voor oud rosé is dat 5,45 tot 5,50 euro per kg. Het aanbod is niet groot terwijl slachterijen de haken vol willen krijgen. Er is veel vraag naar rund- en rosékalfsvlees waardoor de prijzen aan de afzetkant ook goed zijn.

Rosékalverhouders geven aan blij te zijn met het huidige niveau, maar hebben grote zorgen over de stijgende inkoopkosten van nuka's en starters. Immers, de winst die ze maken op deze ronde komt niet op hun bankrekening terecht, maar verdwijnt in de aankoop van duurdere nuka's en starters. Dit betekent dat de risico's van het houden van kalveren groter worden.

Starters en nuka's duurder
Starters zijn 5 euro per stuk duurder geworden. Prijzen liggen tussen de 425 en 430 euro per stuk. Jonge kalveren zijn 10 euro in prijs gestegen. Er zijn weinig jonge kalveren beschikbaar. De prijsstijging betekent dat een goed koppel Duitse kalveren van 70 kg weer richting de 300 euro per stuk gaat.