Stevige prijsstijgingen na hectische week

De altijd lastige oktobermaand laat zich dit jaar van zijn beste kant zien. Het blank kalfsvlees is deze week 5 tot 10 cent duurder geworden. Een goede vraag bij niet te veel aanbod is de oorzaak. Wat zeker meespeelt, zijn de prijsstijgingen op de rundvlees- en rosémarkt. De prijssprongen die daar gemaakt worden stralen indirect ook af op het blank kalfsvlees.

Hectische week
Inkopers van rosékalveren spreken van een hectische week. Vanuit slachterijen is er veel vraag terwijl het aanbod niet groot is. Inkopers overbieden elkaar en vaste relaties zijn niet overal vanzelfsprekend meer. Voor komende week betekent dit prijzen tussen de 5,30 en 5,35 euro per kilo voor beide categorieën waarbij jong rosé gemiddeld genomen iets minder betaald wordt dan oud rosé.

Nuka's duurder
Het einde van de prijsstijging in de rosémarkt lijkt nog niet in zicht. Als het aanbod koeien afneemt (wat de verwachting is) zal oud rosé verder doorstijgen. Bij jong rosé wordt minder aanbod verwacht waardoor ook die prijs mee zal gaan. Starters zijn deze week gelijk gebleven. Dit laatste kan niet gezegd worden van de nuka's. Over de hele linie is er minimaal 5 euro per stuk bijgekomen.