Markt rosékalfsvlees in balans, starters extreem duur

Waar jonge kalveren twee jaar geleden in de zomermaanden piekten naar 210 euro en vorig jaar naar 225, is de prijs deze zomer opgeklommen tot 260 euro per stuk (en meer). Ook de starters zitten op een nog niet eerder vertoond prijsniveau. Via 390 (2022) en 412 euro (2023) is de prijs dit jaar doorgeschoten naar 420 euro per stuk en de top lijkt nog niet in zicht. Aankoop van deze dure nuka's en starters betekent dat de prijs van het rosévlees naar de 5,50 euro per kg moet om een rendabele ronde af te leveren.

Nuka's wel over top
De jonge kalveren zijn deze week wel in prijs gedaald. Gemiddeld is er 10 tot 15 euro per stuk af. Voor de categorie 50+ worden prijzen betaald vanaf 245 euro, de categorie 43-47 kg kost vanaf 214 euro per stuk. Contractgevers willen de komende weken de nuka-prijzen met dezelfde stappen als deze week verder verlagen. Als het aan hen ligt gaat de categorie 50+ in de maand augustus terug richting de 200 euro per stuk en de categorie 43-47 kg naar 170 euro per stuk.

Blank eenvoudig prijshoudend
Wat betreft het blank kalfsvlees is er geen nieuws onder de zon. Er zijn weinig slachtrijpe koppels beschikbaar en dat past mooi bij de beperkte zomerse vraag. De prijs van blank kalfsvlees blijft daardoor eenvoudig overeind. Vleesverkopers kijken al voorzichtig vooruit naar de tweede helft van augustus. Want als de vraag gaat toenemen bij het huidige aanbod, moet er ook ruimte ontstaan in de prijs.