Minder slachtingen door zomerse vraag

Dat de vraag minder vraag is, is vooral te merken aan de luxere delen van het kalf en delen van het vijfde kwartier, zoals de organen. Deze vleesonderdelen zijn op dit moment moeilijker te verkopen zijn. Door de lagere slachtcapaciteit blijven vraag en aanbod wel in en verandert er niets aan de prijs. Voor blank kalfsvlees schommelt deze rondom de 5,75 euro per kg.

Onderkant schuift iets op
In de rosémarkt zijn dezelfde geluiden te horen: een wat mindere vraag maar passend bij het aanbod. De onderkant van de prijzen schuift wat op naar boven. Dit geldt voornamelijk voor oud rosé. Prijzen liggen tussen de 4,86 tot in sommige gevallen iets over de 4,90 euro per kg. De notering op dekalverhouder.nl gaat daarom met 1 cent omhoog. Voor de jonge rosés blijven de prijzen rondom de 4,90 euro per kg. Starters zijn wederom in prijs gestegen. Af stal kosten ze deze week 395 tot over de 400 euro per stuk.

Nuka's wederom duurder
Ook de jonge kalveren zijn deze week wederom duurder geworden. Na de 7 euro van vorige week komt er deze wek nog eens 5 euro bij. Inkopers gaan er vanuit dat dit de laatste verhoging is voor deze zomer. Deze gedachte leefde drie weken geleden ook en is niet uitgekomen. Oorzaak is het aanbod kalveren dat lager is dan andere jaren. Niet alleen in Nederland, maar ook uit het buitenland. In de eerste helft van dit jaar zijn er tussen de 5 en 10 procent minder kalveren naar ons land gekomen.