Blank in de min, rosé prijshoudend

De Franse en Italiaanse markt verloopt zeer stroef. De vraag naar blank kalfsvlees neemt duidelijk af en inkopende partijen maken van de gelegenheid gebruik om de prijs te drukken. Hierdoor lukt het slachterijen niet om het huidige prijsniveau te handhaven, ondanks het lage aanbod in Nederland.

Eerder dan gehoopt duikt de prijs onder de 6 euro. Dit is voor het eerst sinds half september vorig jaar. De daling van 10 cent per kg is fors. Vorig jaar lag het zomerse dieptepunt op 5,70 euro per kg. Dit niveau werd toen half juni bereikt. Slachterijen hopen dit jaar boven dat prijspeil te blijven.

Bij de rosékalveren leek er in begin van deze week druk te komen op de prijs. Nu we aan het einde van de week zitten, geven marktpartijen aan komende week tegen dezelfde voorwaarden in te kopen. Maar de 5,15 euro per kg wordt daarbij niet meer gehaald. Bij zowel jong als oud zijn 5,08 en 5,10 de meest gehoorde inkoopprijzen. De Kalverhouder houdt derhalve de notering op 5,10 euro per kg. Het prijsverschil met blank kalfsvlees is hierdoor slechts 80 tot 85 cent per kg. Dit signaal kan de komende weken negatief uitpakken voor de prijsontwikkeling van rosé.

Starters zijn duurder geworden. Enerzijds is het aanbod niet groot, anderzijds willen verkopende partijen meer voor hun dieren hebben omdat de nuka-prijs tien weken geleden ook in een stijgende lijn zat. Koppels zijn deze week van de hand gegaan voor prijzen tussen de 390 en 395 euro per stuk. Het lijkt een kwestie van tijd voordat de eerste koppels door de 400 euro heen gaan.

Waar de jonge kalveren normaal gesproken rondom 20 juni in prijs dalen. Is daar dit jaar geen sprake van. Er zijn weinig kalveren beschikbaar terwijl de vraag vanuit de kalverhouderij goed is. Dat betekent een blijvend stabiel - en hoog - prijsniveau.