LTO roept op tot matigen opzet kalveren

Dat zegt LTO-vakgroepvoorzitter Wim Thus in Nieuwe Oogst. Hoewel een deel van de contractgevers kiest voor een langere leegstand of een lagere bezettingsgraad zijn er volgens hem ook partijen die vaart willen maken met het opzetten van kalveren nu de jonge kalveren goedkoop zijn. Volgens Thus is de marktsituatie nog altijd fragiel. "Er zijn nog te veel onzekerheden. Het enige wat zeker is, zijn de enorme voorraden kalfsvlees die zijn opgeslagen. Dat blijft boven de toch al fragiele markt zweven."

De lezing van Thus wordt onderschreven door andere partijen. Het segment blank kalfsvlees kan daarbij nog het meest rekenen op enige sturing met leegstanden van minimaal vijf weken. Het zijn de grote contractgevers die hierbij het voortouw nemen. De verwachting daarbij is dat vanaf week 43 (half oktober) er minder kalveren komen zodat een begin gemaakt kan worden met het wegwerken van de voorraden. Matiging van de opzet blijft voorlopig het devies.

Op het vleessegment jong rosé en oud rosé zit minder sturing. Er is dan ook veel meer aanbod dan vraag. Slachterijen willen echter niet hun voorraden verder verhogen en kiezen voor directe afzet van het vlees. Dit is merkbaar in de prijsvorming van het rosévlees. Waar het blank kalfsvlees in zes weken tijd gestegen is met 70 cent per kg, moet jong rosé het doen met 20 cent. Oud rosé heeft de laatste twee maanden geen prijsstijging doorgemaakt.

De huidige opleving van het coronavirus kan de roséprijzen zelfs weer doen dalen, verwachten marktdeskundigen. Rosékalfsvlees is - anders dan blank kalfsvlees - een typisch horecaproduct. Horecainkopers willen op dit moment geen voorraden aanleggen nu restaurants in West-Europese landen minder gasten toelaten en eerder hun deuren sluiten. Matiging van de opzet is volgens slachterijen de enige manier om de voorraden kalfsvlees weg te werken en de markt in balans te brengen.