‘Europa blijft onze belangrijkste markt’

De Europese markt is de belangrijkste markt voor kalfsvlees. Verkoop daar buiten is alleen interessant om de verwaarding van het kalf te optimaliseren.

Dat zegt Twan de Bie van de Pali Group op het symposium Kalverhouderij in 2020 tijdens LIV Venray van vorige week. De Bie waarschuwt voor te veel euforie nu kalfsvleeslanden als Canada en de Verenigde Staten zich openen. “Kijk maar wat de Russische boycot heeft betekend voor de varkenshouderij.”

Voor de Pali Group is de Duitse markt steeds belangrijker geworden. In 2005 zette het bedrijf 18 procent van de omzet af op de Duitse markt. In 2015 is dit gegroeid naar 32 procent. De opkomst en ontwikkeling van de markt voor jong rosékalfsvlees is daar debet aan.

Richting 2020 is het volgens De Bie belangrijk om het vlees uitgebeend op maat aan te leveren volgens de specifieke wensen van de klant. De verkoop van uitgebeend vlees was in 2010 28 procent van het totaal. Nu zit het bedrijf op 49 procent verkoop van uitgebeend kalfsvlees.. De komende jaren moet dit verder groeien. Hiervoor gaat het bedrijf op korte termijn een grote investering doen in de snijzaal.

Ook de huid wordt een steeds belangrijker onderdeel van het kalf. 12 tot 18 procent van de totale waarde van het kalf komt voor rekening van de huid. Omdat slechts de helft van de huiden voldoet aan de normen van eerste kwaliteit, is hier nog veel winst te halen. De Bie roept daarbij de hulp in van kalverhouders. Goede huisvesting (geen uitstekende punten en hoeken) en een adequate behandeling van huidaandoeningen is van cruciaal belang.

De Bie ziet dat het kalverhouders steeds beter lukt om goede technische prestaties te realiseren binnen het segment jong rosé. In 2015 zaten 250 koppels boven de 175 kg geslacht gewicht. Het aantal koppels dat dit streefgewicht haalt, stijgt jaarlijks. Maar er zit ook nog veel rek in: 150 koppels kwamen niet aan 150 kg en 400 koppels bleven onder de 160 kg. Ook bij de categorie blank zijn de verschillen groot. “Er ligt dus nog veel ruimte om de komende jaren het financiële resultaat op de bedrijven te verbeteren.”

Foto: Google