Kalfvleesprijzen lijken op hun top

Dat het blank kalfsvlees gelijk blijft in prijs heeft alles te maken met de zomer. In Frankrijk starten de schoolvakanties vanaf deze week en ook in Italië zijn de schoolvakanties (hoewel gespreid) in volle gang. Dat betekent dat de vraag uit schoolkantines en cateraars aanzienlijk minder is. Omdat het aanbod kalveren is afgestemd op deze vraag is de verwachting dat het blank kalfsvlees met 7 euro rond de zomer doorkomt.

Zomerweer slecht voor afzet
Bij de rosékalveren komt er komende week nog een paar cent bij. Oud rosé zit over de hele linie op 6,45 euro per kg met een uitschieter van een paar cent hoger. Jong rosé zit strak op 6,40 euro per kg. Het warme zomerweer in West- en Zuid-Europa doet de afzet van vlees geen goed. Dat lijkt de komende weken een dempende werking te hebben. Van de andere kant blijft er schaarste aan rundvlees wat de markt van rosélkalfsvlees zeker niet verder laat zakken. De meest logische voorspelling is dat deze prijzen ook voor de komende weken zullen gelden.

Nuka-kosten per kilo vlees
Starters zijn wel weer duurder geworden. Gemiddeld is er 15 euro per stuk bijgekomen. Ditzelfde geldt ook voor de jonge kalveren waar een absoluut gebrek aan is. De hogere prijzen voor nuka's maken het wel lastiger voor met name de categorie jong rosé. Zij moeten deze kosten over veel minder kilo's terug zien te verdienen. Zeker met de relatief lage voerkosten - waardoor langer aanhouden van de dieren interessant wordt - lijken houders van oud rosé en jong rund de prijs makkelijker te kunnen betalen dan kalverhouders met jong rosé.