Rundvlees geeft geen krimp, kalfsvlees op sleeptouw

Door de beperkte beschikbaarheid van koeien en overige runderen, neemt vooral de vraag naar oud rosé toe. Voor leveringen in week 26 stijgt de prijs naar 6,35 per kilo, een plus van 10 cent. Jong rosé kan niet achterblijven maar komt niet verder dan een plus van 5 cent naar 6,30 euro per kilo.

Verschil in afzetmarkt
Hierbij moet aangetekend worden dat slachterijen die puur afhankelijk zijn van kopers uit het kalfsvleessegment meer moeite hebben met de prijsverhoging dan slachterijen die ook runderen slachten. De pure kalverslachterijen kunnen de prijsverhoging in de rosémarkt maar amper waargemaakt krijgen.
Het blank kalfsvlees lift gewoon mee met het goede segment op de vleesmarkt en plust ook 5 cent.

Inkoop verder omhoog
Wel wordt de inkoop van nuka’s en starters steeds duurder. Beide categorieën gaan 10 tot 15 euro omhoog. Starters kosten tussen de 615 en 620 euro per stuk. Koppels zwartbonte nuka’s van 43-47 kilo hebben een vanafprijs van 420 euro per stuk. Koppels van 50 kilo zitten op 460 euro per stuk. Zwaardere koppels zwartbonten gaan naar de 500 euro per stuk.