Prijs rosés? 'Wat een gek er voor geeft!'

Prijzen voor blanke kalveren liggen tussen de 7,20 en 7,25 euro per kg. Kijkend naar de verkoop van kalfsvlees dan worden de marges minder. Het achtervlees wordt niet meer duurder en de organen (zoals de lever) belanden intussen in de vriezer om in het najaar verkocht te worden. Ook aan de inkoopkant (de nuka's) schieten de prijzen omhoog. Een lichtpunt in de afzet van kalfsvlees is het einde van de Ramadan (30 maart) en het aanstaande Pasen (20 april). Dat zijn momenten in de markt waarop de vraag naar kalfsvlees een extra duwtje in de rug krijgt.

Ruimte aan de bovenkant
Jong en oud rosé - voor levering komende week - gaan beide omhoog naar 6,35 euro per kg. Voor jong rosé is de spreiding 6,32 tot 6,35 euro per kg. Voor oud rosé komen zelfs prijzen van boven de 6,40 voor, maar daar moet bij gezegd worden dat deze koppels in de komende weken opgehaald worden. De prijs geldt dus niet alleen voor komende week. Het signaal dat hiervan uit gaat is wel dat er nog steeds ruimte aan de bovenkant van de prijs zit.

Maar ook voor rosékalfsvlees geldt dat het achtervlees niet duurder wordt verkocht en organen in de vriezer belanden. Samen met een dalend horeca-aandeel in de verkoop - waarschijnlijk vanwege de hoge vleesprijzen - betekent dit dat de stijging enkel ingegeven wordt door een krap aanbod vanuit de kalverhouderij. Vanuit de afzetkant bezien zou een prijs van 6,30 op dit moment meer reëel zijn.

Starters +8, nuka's +15 euro
De starters zijn gemiddeld 8 euro per stuk duurder geworden. Zolang de export van starters op dit niveau doorloopt, blijft ook de prijs stijgen. Daarnaast zijn de nuka's sinds eind januari fors (90 euro per stuk!) duurder geworden. Dit gaat zich de komende weken waarschijnlijk ook vertalen in hogere prijzen voor de starters dan het huidige niveau.

Ondanks een forse instroom van Ierse kalveren in de laatste twee weken, schieten de nuka-prijzen omhoog. Deze week is er gemiddeld 15 euro per stuk bijgekomen. Ook hier lijkt er geen einde te komen aan de prijsstijgingen. Duitse kalveren zijn relatief goedkoper (want zwaarder) dan de Nederlandse. Dat scheelt omgerekend 20 tot 30 euro per stuk.