Verschil opbrengstprijs jong en oud rosé steeds kleiner

De nivellering is stapsgewijs tot stand gekomen. Van het verschil van 22 cent tien jaar geleden, is in 2018 nog 15 cent over. In 2021 en 2022 is het verschil verder teruggelopen naar 12 cent. Afgelopen jaar is met 5 cent het voorlopige dieptepunt bereikt.

Om renderend te zijn, heeft jong rosé een duidelijk hogere prijs nodig. De berekende kostprijs die in vakblad De Kalverhouder gepubliceerd wordt (toegerekende kosten plus vaste kosten) staat voor jong rosé op 5,10 euro per kg terwijl de marktprijs 4,70 bedraagt. Bij oud rosé is de verhouding gunstiger, ondanks een klein verlies: oud rosé heeft op dit moment een berekende kostprijs van 4,70, 5 cent hoger dan de huidige opbrengstprijs.

Dat kalverhouders met jong rosé een hogere opbrengstprijs nodig hebben, komt door het relatief dure voerpakket om de kalveren vóór acht maanden slachtrijp te krijgen. De voerkosten, maar zeker ook de nuka-kosten, per kg groei liggen daardoor gemiddeld hoger dan bij oud rosé.

De maximale leeftijd van acht maanden is sowieso een lastig gegeven. Kalveren moeten voordat ze deze leeftijd bereiken naar de slacht. Speculeren op een hogere prijs – zoals met oud rosé mogelijk is – kan niet. Dat maakt de onderhandelingspositie van kalverhouders ten opzichte van de slachterij minder sterk.

Daarnaast zijn steeds meer voerfirma’s geïnteresseerd in jong rosé. Vanwege het hoge aandeel krachtvoer(grondstoffen) is jong rosé een markt waar voerfirma’s veel tonnen kwijt kunnen. Zeker bij de voerfirma’s de voergeldcontracten geven is een volle stal zeker zo belangrijk dan de laatste cent opbrengst. Met leegstand het aanbod reguleren (en de prijs op niveau houden) zoals in de markt van blank kalfsvlees gebeurt, kent de markt van jong rosé nauwelijks.

Voor vrije kalverhouders is de opbrengstprijs van jong rosé juist hun levensader. Was het verschil tussen jong en oud rosé afgelopen jaar geen 5 maar 15 cent per kg, dan had een bedrijf met duizend jonge rosés 25 á 30 duizend euro meer inkomsten gehad.