Blank en jong ros? stabiel, oud ros? duurder

De markt van blank kalfsvlees is goed in balans. Het aanbod slachtrijpe koppels is niet groot en de rondeduur kort waardoor de markt niet overvoerd wordt. Slachterijen verwachten het huidige prijsniveau tot aan Pasen te kunnen handhaven.

Ook bij jong rosé is sprake van evenwicht in vraag en aanbod. Daar waar het past worden koppels jonger geslacht zodat vleesonderdelen in het blanke segment afgezet kunnen worden. Voor komende week (wk 9) worden kalveren ingekocht voor 5,20 euro per kg.

Bij oud rosé is er nog steeds een forse spreiding in de uitbetaalprijzen, maar de algemene tendens is dat deze categorie komende week duurder ingekocht wordt. Oorzaak is een krap aanbod. Gemiddelde prijzen liggen in week 9 tussen de 5,10 en 5,20 euro per kg. Niet elke slachterij wenst mee te gaan in de stijging met als argument dat de verhoging aan de afzetkant van het vlees niet waargemaakt kan worden. De bovenkant van de markt dicteert echter op dit moment.

Starters zijn gelijk gebleven en kosten tussen de 345 en 355 euro per stuk.