Hygiëne slachterijen kan beter

De scores op het naleven van de hygiënenormen op slachthuizen kan beter, blijkt uit de naleefmonitor van de NVWA.

De nalevingscore van de belangrijkste indicator voor hygiënisch slachten (zichtbare verontreiniging op de karkassen na het slachten) is over alle rundveeslachterijen in de tweede helft van 2017 gedaald tot 88 procent. Dit is 6 procent lager dan in 2016. Toen was de score 94 procent.

Slachterij Gosschalk is de enige slachterij die op alle hygiëneonderdelen 100 procent scoort. Ekro scoorde op één onderdeel (temperatuur bij afvoer) 96 procent. Op de andere onderdelen haalde het bedrijf 100 procent. De overige slachterijen scoorden lager.

Volgens de NVWA moeten slachterijen tijdens het slachtproces beter letten op het ontstaan van verontreiniging en zelf corrigerende maatregelen nemen om dit zoveel mogelijk te voorkomen. De NVWA wil er naar toe dat er geen enkele verontreiniging meer op het eindproduct te zien is. Inspecteurs blijven hierop controleren en sanctioneren.

Wel is er een verbetering zichtbaar bij de naleving van de regels voor reiniging en ontsmetting van vrachtwagens en aanhangers, waarmee het vee getransporteerd wordt naar slachterijen. De score is gestegen van 93 procent in 2016 naar 98 procent in de tweede helft van 2017. De NVWA blijft in 2018 alle grote slachthuizen controleren op het juist gebruik van ontsmettingsmiddelen.