Vleesconsumptie daalt 10 procent in tien jaar

In 2019 bedroeg het gemiddelde vleesverbruik nog 74,7 kilo per persoon. Sindsdien is dit met 7,4 kilo afgenomen, een daling van bijna 10 procent. De onderzoekers berekenen het verbruik op basis van karkasgewicht. Het gaat dus niet om de hoeveelheid vlees die consumenten daadwerkelijk op hun bord krijgen. De afname komt vooral voor rekening van varkensvlees. In 2025 bedroeg het gemiddelde verbruik hiervan 28,3 kilo per persoon, tegenover 29,7 kilo een jaar eerder. In 2019 lag dit nog op 33,7 kilo. Daarmee is het varkensvleesverbruik in zes jaar tijd met 5,4 kilo, ofwel 16 procent, gedaald.

Ook minder rundvlees
Ook rundvlees laat een dalende lijn zien. Het verbruik nam af van 14,8 kilo in 2024 naar 14,3 kilo in 2025. Ten opzichte van 2019 bedraagt de afname 1,2 kilo per persoon. In tegenstelling tot varkens- en rundvlees zit de consumptie van pluimveevlees weer in de lift. Het verbruik steeg van 22,0 kilo in 2024 naar 22,5 kilo in 2025. Sinds 2022 is sprake van een geleidelijke toename, al ligt het verbruik nog iets onder het niveau van 2019. Varkensvlees blijft met 28,3 kilo de meest geconsumeerde vleessoort in Nederland, maar het verschil met pluimveevlees wordt steeds kleiner. Het verbruik van kalfsvlees, schapen- en geitenvlees en paardenvlees bleef vrijwel onveranderd.

Volgens de onderzoekers is in voorgaande jaren uitgegaan van te hoge aantallen varkensslachtingen in de statistieken van het CBS

Cijfers fors bijgesteld
Opvallend in het nieuwe onderzoek is een aanzienlijke correctie van de eerder gepubliceerde cijfers over de vleesconsumptie. Volgens de onderzoekers is in voorgaande jaren uitgegaan van te hoge aantallen varkensslachtingen in de statistieken van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).
Vooral tussen 2019 en 2022 weken de CBS-cijfers sterk af van de gegevens van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO). Daarom hebben de onderzoekers de berekeningen met terugwerkende kracht tot en met 2018 aangepast op basis van RVO-gegevens.

Hybride vlees nog klein
In het onderzoek besteden de Wageningse onderzoekers ook aandacht aan de opkomst van hybride vleesproducten. Dit zijn producten waarbij een deel van het vlees is vervangen door plantaardige ingrediënten. Verschillende supermarktketens breiden hun assortiment met dergelijke producten uit. Ze zien hybride vlees als een mogelijkheid om de verkoop van plantaardige eiwitten te vergroten. De onderzoekers betwijfelen echter of deze producten op korte termijn een wezenlijke bijdrage leveren aan het verminderen van de vleesconsumptie. De markt voor hybride vlees is vooralsnog klein.