Kalfsvlees in duikvlucht, bodem nog niet in zicht

De markt van kalfsvlees heeft te maken met een relatief groot aanbod dat voortkomt uit de blauwtonguitbraken van 2024. Koeien zijn toen massaal later drachtig geworden waardoor in augustus/september 2025 veel kalveren zijn geboren. Deze dieren zijn nu slachtrijp juist op een moment dat consumenten de hand op de portemonnee houden. Vanwege de oorlog in Iran zijn de brandstofprijzen hoog en neemt de financiële ruimte die mensen te besteden hebben af. Dit heeft gevolgen voor de luxere bestedingen, waaronder kalfsvlees.

Flinke vraaguitval
Verkopers van kalfsvlees spreken van een flinke vraaguitval. Klanten bestellen in sommige gevallen 10 tot 20 procent minder dan ze normaal doen. Dit betekent dat de voorraden bij de slachterijen en verwerkers toenemen. Om hun voorraden kwijt te kunnen, doen ze prijsconcessies. Waar de ene verwerker zijn waar met 10 cent per kilo naar beneden doet, volgt een andere met 15 cent. Inkopers van vleesonderdelen leunen intussen achterover in de wetenschap dat enkele dagen wachten hen flink wat geld oplevert. Deze vicieuze cirkel lijkt voorlopig nog niet doorbroken te worden. Dat een grote verwerker van kalverkoppen door de NVWA is stilgelegd, helpt de markt ook niet.

15 tot 17 cent verlaging
Het blank kalfsvlees is deze week 15 cent goedkoper geworden en zit nu op 7,35 euro per kg. Het rosékalfsvlees (voor levering week 17) zet nog een grotere stap achteruit: jong rosé gaat van 6,53 naar 6,35. Oud rosé van 6,30 naar 6,10 tot 6,15 euro per kg. Beide gemiddeld -17 cent per kg. Aan de inkoopkant ontstaat er wel wat ruimte. Koppels starters worden gemiddeld voor 10 euro per stuk goedkoper verhandeld. Ook de jonge kalveren zijn gemiddeld 10 euro per stuk goedkoper geworden.