Blank naar 6 euro, rosé blijft in mineur

Hierdoor stijgt de prijs van blank kalfsvlees met 5 cent naar 6 euro per kg. Een mooi resultaat om het jaar uit te gaan en dat met een rondeduur van 25 a 26 weken. De korte week na de kerst wordt er veel minder geslacht. Slachterijen verwachten het huidige prijspeil - dat voor blank kalfsvlees rondom kostprijsniveau ligt - in de eerste weken van januari te kunnen handhaven.

De rosés hebben het al langere tijd moeilijk: het aanbod (jong, oud, koeien) is het laatste kwartaal van het jaar gewoonweg te hoog geweest om met de prijsverhogingen van blank kalfsvlees mee te liften. Houders van jong rosés voelen de pijn het hardst. Met een gemiddelde kostprijs van rondom de 5,10 euro per kg (inclusief privé en belastingen) komen ze 40 cent per kg tekort.

Houders van oud rosé gaan de pijn later voelen. De dure zomernuka's drukken bij hen vanaf februari hard door in de kostprijs. Voor hen moet de prijs op dat moment met minimaal 25 cent omhoog om geld over te houden. De vooruitzichten voor het rosékalfsvlees in het eerste kwartaal zijn gelukkig niet slecht. Er wordt duidelijk minder aanbod verwacht wat zich zou moeten vertalen in hogere prijzen.

Even als rosésbedrijven hebben ook starterbedrijven te maken met tegenvallende rendementen. De hoge nuka-prijzen in combinatie met de blauwtonguitbraak duwen hen al twee ronden achter elkaar in de rode cijfers. Meerdere starterbedrijven kiezen eieren voor hun geld en gaan op contract kalveren houden voor het blankvleessegment.

De jonge kalveren zijn in prijs gelijk gebleven. Gezien de negatieve rendementen in het rosésegment en het aantal stoppende bedrijven met blankvleeskalveren, verwachten marktdeskundigen dat de nuka-prijs in 2024 gemiddeld een stuk lager zal zijn dan in 2023.