Prijsexplosie ros?kalfsvlees

Aanjager is de wereldwijde krapte aan rundvlees en de hoge prijzen die in dat segment betaald worden. Omdat er ook weinig slachtrijpe jonge en oude rosés voorhanden zijn, azen inkopers van zowel rundvlees als rosévlees op de koppels die beschikbaar komen. Tel daarbij op de toegenomen vraag vanuit de Nederlandse horeca - die sinds deze week weer open is - en huidige hausse is verklaard.

Rosékalveren die komende week geleverd worden zijn verkocht tussen prijzen van 4,40 en 4,50 euro per kg (zowel jong als oud). Er lijkt voor de week er op zelfs meer in het vat te zitten. Inkopers waarschuwen echter voor het dunne koord waarop de huidige prijzen zijn gebaseerd. Wanneer er ergens een kink in de kabel komt, duikelt de notering ook weer naar beneden. Een goed advies lijkt daarom om niet af te wachten met het leveren maar komende weken het hoge prijsniveau te verzilveren.

Niet alle slachterijen zijn overigens gelukkig met het huidige prijspeil. Het zijn vooral de slachterijen die hun afzetkanalen in het rundvlees hebben die de hoofdprijs kunnen betalen. Partijen die puur afhankelijk zijn van klanten in het rosésegment ervaren weerstand bij hun kopers. Om de koelcellen niet leeg te laten lopen en afnemers te bedienen, doen ze mee in het geweld, ondanks dat het geld kost.

De opbrengst van blanke kalveren is deze week stabiel gebleven. Het goede sentiment voor rundvlees en kip (vanwege krap aanbod) zorgt er voor dat ook het prijsniveau van de blanke kalveren op het huidige peil gehandhaafd kan worden. Slachterijen hebben zelfs de hoop dat kalveren in februari voor dit geld ingekocht kunnen worden. Normaal is de februarimaand een moeilijke maand en daalt de notering. Februari 2022 lijkt daarop een uitzondering te worden.