Prijsstijgingen kalfsvlees in het verschiet

Normaal gaat de notering in één lijn naar beneden richting een zomers dieptepunt in juli. Het opengaan van de horeca doorbreekt deze trend. De vraag naar kalfsvlees neemt duidelijk toe. Deze week zijn de blanke kalveren al 5 tot 10 cent in prijs gestegen. Slachterijen zien daarnaast dat het aanbod slachtrijpe koppels met blanke kalveren de komende weken verder afneemt. Samen met de toenemende vraag zal de prijs naar verwachting verder gaan stijgen.

In de markt van rosékalfsvlees zijn soortgelijke geluiden te horen. Door de versoepelingen in de coronamaatregelen nemen de bestellingen meteen flink toe. Volgende week gaan daardoor de prijzen omhoog. Jong rosé stijgt met +8 cent naar 3,40, oud rosé stijgt met +3 cent naar 3,35 euro per kg. Hogere prijzen worden ook al betaald. Als het aanbod blanke kalveren de komende weken verder afneemt, zal de vraag naar rosékalveren een extra impuls krijgen. Ook hier staan de signalen dus op groen voor meer prijsverhogingen richting de zomer.

Hoewel de stijging van de kalfsvleesprijzen een opsteker is, wordt de inkoop ook duurder. Starters stijgen wederom met 5 euro per stuk naar een niveau van 260 tot 265 euro. Ook de jonge kalveren zijn deze week duurder geworden. De categorie 43-47 kg stijgt naar een niveau van 130 euro (ex BTW), en de categorie 50+ is deze week verkocht voor prijzen vanaf 165 euro (ex BTW).