Prijsverschillen vleeskalveren en rosés steeds kleiner

In vijf jaar tijd is het verschil in uitbetalingsprijs tussen vleeskalveren en oud rosé afgenomen van 1,67 euro naar 1,08 euro per kg. Ook het verschil tussen vleeskalveren en jong rosé is in deze periode kleiner geworden.

Dat blijkt uit de vergelijking van de uitbetalingsprijzen tussen 2013 en 2017. Hoewel voor het jaar 2017 is gerekend met de cijfers tot en met augustus, lijkt de prijsnivellering dit jaar gewoon door te zetten. De nivellering lijkt voornamelijk tot stand te worden gebracht door de vleeskalveren die over een periode van vijf jaar met gemiddeld 50 cent per kg zijn gedaald in opbrengst.

Redenen die meespelen zijn een tegenvallende afzet in traditionele kalfsvleeslanden. In Italië wordt duidelijk minder blank kalfsvlees afgezet en in Frankrijk willen de inkopers het liefst kalfsvlees van Franse oorsprong. Door de afzetkrimp in deze landen is er meer kalfsvlees naar Duitsland gegaan. Juist deze groeimarkt is minder op de kleur van het vlees gericht waardoor kopers sneller neigen naar de categorie jong rosé en het blanke vlees moeilijker te verkopen is.

Ook de kostprijsontwikkeling speelt mee in de prijsnivellering. Omdat de zuivelproducten afgelopen jaren niet duur zijn geweest en integraties meer krachtvoeders zijn gaan verstrekken in het blanke segment, is de noodzaak van een hoge prijs voor deze categorie minder urgent. Hierdoor is de gemiddelde uitbetaalprijs naar beneden gegaan. Deze situatie kan natuurlijk weer veranderen als de zuivelprijzen stijgen.

Verschillen in uitbetaalprijs tussen 2013 en 2017
(prijzen in euro/kg)

* januari t/m augustus 2017